食品廠專(zhuān)用蒸汽鍋爐是用作食品加工過(guò)程中的蒸餾、萃取、消毒、烘干、熟化等工藝，但是燃?xì)獾?、燃生物質(zhì)的就有很多可選，燃料還可以細(xì)分為食品廠天然氣蒸汽鍋爐、食品廠沼氣鍋爐、食品廠液化氣蒸汽鍋爐、食品廠甲醇蒸汽鍋爐、食品廠柴油蒸汽鍋爐、食品廠生物質(zhì)蒸汽鍋爐等等。

　　食品廠專(zhuān)用蒸汽鍋爐的作用有哪些：

　　1，蒸煮煎炸：

　　產(chǎn)生的高溫蒸汽對(duì)食品進(jìn)行蒸煮煎炸，保證良好的成品色澤，最重要的是還可對(duì)其進(jìn)行滅菌，采用高溫高壓蒸汽殺菌的方式，可有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

　　2，蒸養(yǎng)發(fā)酵：

　　發(fā)酵過(guò)程中需要特別控制雜菌的產(chǎn)生。常規(guī)方法是對(duì)設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格消毒處理，對(duì)空氣加熱滅菌操作以及盡可能的采用自動(dòng)化的方式進(jìn)行發(fā)酵。

　　3，蒸餾提純：

　　將液體加熱至沸騰，使液體變?yōu)檎魵?，然后使蒸氣冷卻再凝結(jié)為液體，這兩個(gè)過(guò)程的聯(lián)合操作稱(chēng)為蒸餾。故蒸餾是分離和提純液態(tài)化合物常用的方法。

　　4，烘干加熱：

　　通入熱空氣將物料中水分蒸發(fā)并帶走，使物料中的水分汽化蒸發(fā)，蒸發(fā)出來(lái)的水蒸汽由排濕系統(tǒng)排走而達(dá)到烘干物料的目的。

　　5，消毒殺菌：

　　迄今為止，加熱殺菌仍然是食品殺菌的最主要和最有效的方法，用蒸汽滅殺液體中的病原菌或特定微生物。

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